Иван Куровский родился 28 июня 1951 года в селе Скаржныци Хмельницкого района на Винничине. В 1973 году закончил Киевский инженерно-строительный институт. По окончании ВУЗа, начал трудовую деятельность в качестве мастера СМУ-2 треста «Химметалургстрой» в городе Калуш Ивано-Франковской области. Там молодой специалист Иван Куровский принимал участие в строительстве производственного объединения «Хлорвинил», а после этого занял должность начальника участка.
Долгое время Иван Куровский работал на комбинате «Киевпромстрой» начальником участка, начальником СМУ, главным инженером треста. На должности главного инженера треста, Иван Куровский обеспечивал введение производственных мощностей на таких предприятиях как завод порошковой металлургии (город Бровары), завод алюминиево-строительных конструкций, завод ЖБК, завод пластмассы, броварской домостроительный комбинат, также объекты промышленного узла заводов «Прометей» (город Борисполь) и «Точмаш» (город Переяслав-Хмельницкий).
В 1996 году Иван Куровский учредил строительную компанию «Житлобуд», которая является одной из самых успешных на строительном рынке. За двенадцать лет компания «Житлобуд» построила уникальные сооружения, которые отвечают всем требованиям XXI столетия. Это сочетание качества, комфорта и красоты. «Житлобуд» среди строительных компаний выделяется особенным стилем, по которому компания строит жилищные комплексы.
Компания почти никогда не использует типовые инженерные и архитектурные решения и пытается достичь в этом процессе индивидуальности. Поэтому каждый дом, построенный компанией, является особенным как в техническом плане, так и в архитектурном стиле. В настоящий момент почетный президент компании «Житлобуд» Иван Куровский является народным депутатом Украины от Блока Юлии Тимошенко, где отстаивает интересы строительного рынка.
Иван Куровский - Заслуженный строитель Украины; награжденный орденом «За заслуги» III степени; лауреат Государственной премии в отрасли архитектуры; распоряжением Киевского городского гловы награжден нагрудным знаком «Знак почета».